Gestión hostelería

Ejemplos de reclamaciones en restaurantes incluyen quejas por comida fría, servicio lento, platos sucios y diferencias entre el menú y lo servido.

El ERP para restaurantes es un sistema de software que automatiza la gestión de todos los aspectos del restaurante, como FrontRest, SimplyGest y 1Holded.

BOH, siglas en inglés de Back of House, se refiere a las áreas internas no visibles al público en un office, como la cocina.

Las partes de un menú de restaurante deben incluir grupo del platillo como entradas, sopas, entremeses fríos y calientes, platos principales y postres.

Tipos de copas: cada tipo de copa es específico para diferentes bebidas, como vino tinto, vino blanco, agua, cóctel margarita y martini.

La brigada de cocina es la organización jerárquica de tareas en grandes cocinas, donde cada miembro del equipo se especializa en la preparación de platos.

Cómo flambear un plato: vierte licor en la sartén caliente con el alimento, espera unos segundos y prende fuego; cada tipo de alcohol da otro sabor.

Un menú ejecutivo es una opción de almuerzo diario que suele ser más económico y variado, caracterizándose por incluir entrada y platos del día.

El escandallo es una herramienta que nos ayuda a determinar el coste total del plato, desglosando los costes a través de escandallos en tu cocina.

Puntos críticos de control en hostelería son principios del sistema APPCC que identifican peligros en restaurantes para prevenir o reducir riesgos.

La caducidad de los alimentos en restaurante indica la fecha límite de consumo seguro del producto, después de la cual ya no es apto.

Los mejores proveedores para bares y restaurantes en España destacan por su confianza y años de referencias en la distribución de alimentos de calidad.