Gestión hostelería

¿Qué son los pases en un restaurante?: Es una selección de platos del menú que el chef recomienda para disfrutar, teniendo en cuenta dos cosas muy importantes.

Descubre cómo distribuir una cocina de restaurante en zonas estratégicas para maximizar cada espacio de trabajo y crear platos exquisitos.

El horario de apertura y cierre del restaurante, en general, es gestionado por el personal, con turnos de marzo a octubre, 8:00-23:00 horas.

Descubre cómo los valores de un restaurante, desde la humildad hasta la honestidad, redefinen la misión y visión de cada organización culinaria.

Un KDS de restaurante es la solución de gestión de pedidos que se adapta a la cocina, con un sistema de display en pantalla para una visualización eficiente en el área de trabajo.

El organigrama de un restaurante muestra a través de un esquema cómo cada uno de los empleados, desde el propietario hasta el chef, descubre y organiza roles y funciones.

La seguridad en los restaurantes implica medidas como el manejo adecuado de alimentos y recipientes para evitar lesiones y proteger la salud del personal y clientes.

Qué hace un ayudante de cocina: se encarga de tareas sencillas como limpiar, pelar, cortar, picar, pesar alimentos y preparar salsas bajo normas.

Un office en hostelería es un cuarto de trabajo donde se guarda y gestiona la limpieza de productos y vajilla, esencial para hoteles.

El jefe de partida en un restaurante es el chef a cargo de un grupo de cocineros para preparar platos concretos y garantizar su correcta preparación.

Un sous chef es el segundo al mando en la cocina de un restaurante, ayudando al chef ejecutivo en la planificación y diseño del trabajo del personal.

Las operaciones básicas de restaurante y bar incluyen actividades como asistir al servicio de comidas, manipulación de alimentos y trabajo certificado según HOT092_1 y UC0257_1.