Gestión hostelería

Un restaurante necesita proveedores confiables de insumos de calidad y buenos precios para alimentos, bebidas, equipamiento y limpieza.

El organigrama de un restaurante muestra la jerarquía y roles de cada uno de los empleados, desde el propietario hasta el jefe de cocina.

El uso de huevo en hostelería se regula por Real Decreto, permitiendo a bares y restaurantes usar huevos frescos en muchos casos de restauración.

Un jefe de rango en hostelería es un profesional encargado del conjunto de funciones de servicio en mesas, coordinando al personal en restaurantes y hoteles.

El protocolo de hostelería es el conjunto de normas y reglas establecidas para estandarizar el servicio profesional en hoteles y restaurantes.

Las moscas y los mosquitos en un bar no solo son una molestia también pueden afectar la experiencia, descubre como eliminarlos.

El Escandallo de costes es una herramienta precisa que permite el cálculo detallado del coste y precio de un producto o servicio, evaluando ingredientes y recursos.

Las funciones de un ayudante de cocina incluyen pelar, picar y cortar alimentos, limpiar áreas, y asistir a chefs en la preparación y mantenimiento de la cocina.

Descubre qué es la comida de quinta gama: son alimentos envasados que han sido ya cocinados, como carne o pescado, listos para consumir sin perder frescura.

El cuarto frío cocina es una cámara donde se almacenan productos y platos fríos a temperatura positiva, idealmente entre 2-4°C.

Descubre cómo hacer la ficha técnica de un plato, el secreto fundamental que recoge toda la información para revolucionar tu restaurante.

Descubre cómo arruinar un bar con estas estrategias insólitas; desde el ruido imparable hasta la terraza bloqueada, ¡no es lo que esperas!