Bruno López Herrero

Las funciones de un ayudante de cocina incluyen pelar, picar y cortar alimentos, limpiar áreas, y asistir a chefs en la preparación y mantenimiento de la cocina.

Descubre qué es la comida de quinta gama: son alimentos envasados que han sido ya cocinados, como carne o pescado, listos para consumir sin perder frescura.

El cuarto frío cocina es una cámara donde se almacenan productos y platos fríos a temperatura positiva, idealmente entre 2-4°C.

Descubre cómo hacer la ficha técnica de un plato, el secreto fundamental que recoge toda la información para revolucionar tu restaurante.