
¿Qué es un menú ejecutivo? Diferencia con uno corriente
Un menú ejecutivo es una opción de almuerzo diario que suele ser más económico y variado, caracterizándose por incluir entrada y platos del día.
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Sampuru, del inglés «sample», es una técnica de arte en Japón donde se crean muestras de platos de comida en plástico para restaurantes.
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El escandallo es una herramienta que nos ayuda a determinar el coste total del plato, desglosando los costes a través de escandallos en tu cocina.
Puntos críticos de control en hostelería son principios del sistema APPCC que identifican peligros en restaurantes para prevenir o reducir riesgos.
Las mejores marcas de café para bares y restaurantes son Lavazza, Delta, LOR, Candelas, Marcilla, Starbucks, Bonka y Saimaza.
El snacking se refiere a la costumbre de comer pequeñas cantidades de alimentos o snacks entre comidas principales, como una forma consciente de picoteo a todas horas.
La caducidad de los alimentos en restaurante indica la fecha límite de consumo seguro del producto, después de la cual ya no es apto.
Para medir una sartén, mide el diámetro de esta con una cinta métrica desde la parte superior dentro de los bordes; generalmente no hay marcas.
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