En España, la cultura de los bares es un rasgo distintivo que se extiende a lo largo de todo el país. Con una alta densidad de bares y cafeterías reflejada en las cifras, que ascienden a 2,8 locales por cada mil habitantes, el sector ha mostrado una vitalidad notable. La personalidad social y extrovertida de los españoles contribuye al florecimiento de este ámbito, haciendo que la idea de abrir un bar sea frecuente entre los emprendedores.
Sin embargo, la apertura de un bar es un proceso que implica consideraciones importantes en cuanto a la inversión inicial, la elección del lugar y la comprensión de los gastos fijos y variables. A pesar de percibirse como un negocio con posibilidades de éxito, su realización conlleva un estudio minucioso de diversos factores críticos, entre ellos, la ubicación, la propuesta de valor y una gestión efectiva, los cuales son determinantes para el rendimiento del negocio.
Abrir un bar requiere considerar trámites legales como el alta en autónomos, tasas municipales, licencias y permisos, así como seguros obligatorios. Además, es fundamental el acondicionamiento del local, la inversión en maquinaria y mobiliario, y tener en cuenta el alquiler del local. Los costos pueden variar, pero una reforma completa podría oscilar entre 50.000 y 100.000 euros, y el equipamiento inicial entre 10.000 y 15.000 euros. Es recomendable que el alquiler no exceda el 10% de la facturación mensual. Para una inversión total, se podría considerar un rango de 80.000 a 150.000 euros
Claves del artículos
Inversión inicial necesaria para un bar
Al contemplar la apertura de un bar, es crucial considerar los gastos iniciales que conlleva. Estos costos pueden fluctuar significativamente dependiendo del enfoque seleccionado. Por un lado, una opción es hacerse cargo de un establecimiento preexistente mediante un traspaso, lo cual implica un desembolso que suele variar entre 10.000 y 40.000 euros. Alternativamente, iniciar una franquicia conlleva un gasto similar debido a las tarifas de arranque.
Si se opta por comenzar desde cero en un local no utilizado previamente, se debe presupuestar la obra y adecuación del espacio. Conforme a Hostelería Madrid, rediseñar un local puede implicar un costo que va de 1.000 a 1.200 euros por metro cuadrado, lo que variará acorde al tamaño del espacio.
El aprovisionamiento del bar es otro factor esencial que incluye desde el mobiliario básico como mesas y sillas, hasta los utensilios de cocina y vasos. Por ejemplo, para un aforo modesto que va de 5 a 20 clientes, se estima necesario invertir aproximadamente:
Esto suma una inversión promedio de 65 euros por comensal, sin contar el sistema de dispensado de bebidas, esencial en cualquier bar. Además, hay que considerar aspectos como la insonorización del local, adquisición de un sistema TPV para la gestión de ventas, maquinaria para la preparación de alimentos y bebidas, y stock inicial de materia prima para la oferta culinaria. Estos costos auxiliares aseguran que el bar esté plenamente operativo desde el primer día.
Elección de la zona
Decidir la ubicación para un bar es crucial para definir su éxito comercial. Los costos, clientela potencial y estrategias de negocio cambian significativamente según la localización.
La elección del sitio debe considerar el perfil del cliente y el modelo de negocio. Seleccionar la localización adecuada puede crear una clientela leal y asegurar la rentabilidad del restaurante o bar.
Costos Fijos y Variables Según el Tipo de Establecimiento
En la industria de la restauración es crucial manejar eficientemente dos tipos de gastos: los costos fijos y los costos variables. Los primeros son aquellos que el empresario deberá afrontar mensualmente sin importar la cantidad de ventas, como el alquiler, suministros de agua y electricidad. Se recomienda que el coste anual del arrendamiento no exceda el 10% de los ingresos anuales para asegurar la rentabilidad.
Por otro lado, los costos variables están ligados directamente al volumen de operaciones comerciales, tales como la compra de materiales y el pago a empleados. A mayor número de clientes, se incrementa la demanda de insumos y la necesidad de contar con más personal.
A continuación, se muestra un desglose de costos promedio para distintos modelos de negocios en el sector:
Restaurantes
Restaurantes de Comida Rápida
Bares
Cafeterías
Cafeterías-Panaderías
La buena gestión de estos gastos es fundamental para la liquidez y el éxito del negocio. Un plan sólido debe contemplar estrategias de marketing y mantenimiento para potenciar las ventas y controlar los costos operativos. La contratación y formación de personal también juegan un papel crucial en la optimización de recursos.
Proceso de Legalización para Establecimientos de Hostelería
Proceso para la Legalización del Establecimiento
Antes de abrir un local destinado a la hostelería como bares, cafeterías o restaurantes, es fundamental obtener una licencia de actividad por parte del municipio. Esta licencia confirma que el lugar cumple con los estándares para operar actividades que pueden ser ruidosas o con riesgos asociados. Los requisitos rigurosos impuestos por los ayuntamientos para conseguir esta licencia incluyen:
Tras solicitar la licencia de actividad, el ayuntamiento notificará a los residentes cercanos sobre la futura apertura. Durante el desarrollo de las obras necesarias para adecuar el local, también se debe tener una licencia de obras. Una vez finalizadas las obras, el ayuntamiento verificará la idoneidad del local antes de otorgar la Licencia de Apertura, que es el último permiso necesario para iniciar actividades.
Si el dueño desea disponer de mesas al aire libre, requerirá una autorización adicional para colocar veladores.
Procedimiento para el Alta Empresarial
Antes de realizar cualquier gestión administrativa relacionada con el nuevo negocio, es clave capitalizar cualquier prestación por desempleo que se tenga derecho, ya que se dispone de un mes para abrir el negocio a partir de ese momento.
Trámites Laborales:
Panorama Económico del Sector Hostelero
El ámbito de la hostelería tiene una importancia capital en la economía de España. Se divide principalmente en dos grandes ramas: la restauración, que incluye restaurantes, bares y servicios de catering, y el alojamiento, abarcando hoteles y otros tipos de estancias cortas. Dentro de la restauración existen diversos tipos de establecimientos, como los dedicados a la preparación de alimentos y los que se enfocan en la oferta de bebidas.
La cantidad de negocios hosteleros en territorio español es significativa, con un total de 277.539 dedicados únicamente a la restauración. Este sector comprende 76.492 locales de comidas, 184.430 de bebidas y 16.617 de catering y colectividades. La hostelería tuvo un gran peso en el Producto Interno Bruto (PIB) del país, al constituir el 6% del mismo con una producción valorada en 129.450 millones de euros. Es destacable que esta producción se concentra principalmente en cinco comunidades autónomas, que acumulan casi el 70% del total nacional.
Los establecimientos de bebidas, entre los que se cuentan bares de diversa índole, forman un sector con alta competencia, ya que existe aproximadamente un bar por cada 175 habitantes en España. La rentabilidad de dichos negocios depende de numerosos factores, incluyendo la gestión eficaz de los impuestos, las tasas municipales y los costes de la Seguridad Social por los trabajadores.
En términos de empleo, esta industria ha mostrado ser una fuente significativa de trabajo al emplear a más de un millón de individuos, de los cuales el 23,6% opera como autónomos al frente de sus propios negocios. Cada español gastó, en promedio, 1.080 euros en establecimientos de restauración durante el año considerado, evidenciando la relevancia social y económica del sector.
En resumen, para aquellos interesados en adentrarse en el sector de bares, es esencial tener en cuenta la intensa competencia, el peso de los factores económicos como los impuestos y tasas municipales, y la estructura del mercado que diferencia a distintos tipos de bares, con el fin de apuntar hacia la sostenibilidad y rentabilidad del negocio.
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Preguntas Frecuentes
Requisitos legales y trámites para abrir un bar en España
Para iniciar un bar en España, es necesario cumplir con una serie de requisitos legales y administrativos:
Subvenciones y ayudas económicas para emprendedores de bares
Existen diversas subvenciones y ayudas económicas que los emprendedores pueden aprovechar:
Coste aproximado para iniciar un bar de copas en España
El coste de abrir un bar varía ampliamente, sin embargo, hay ciertos gastos comunes:
Factores que afectan el rendimiento económico de un bar
El rendimiento económico de un bar puede verse influenciado por múltiples factores, incluyendo:
Viabilidad de abrir un bar en un pequeño pueblo
Al considerar la apertura de un bar en un pueblo pequeño, se deben pesar las ventajas y desventajas:
Capital inicial para un bar especializado, como un bar de cachimbas
El coste inicial para abrir un bar especializado puede ser superior al de un bar tradicional, contemplando:
¿No creen que debería haber más foco en los costos variables? Los fijos son predecibles, pero los variables pueden ser la ruina si no se gestionan bien. ¡Eso es la clave!
¿Alguien ha considerado el impacto del COVID-19 en el costo inicial de inversión? ¿Cambiará la elección de la zona debido a la pandemia? Esos costos fijos pueden volverse bastante variables ahora.
La COVID-19 ha tornado todo incierto, incluso las inversiones. Es un desafío que nos pone a prueba.
Realmente, la elección de la zona es crucial. Pero, ¿no creen que el artículo debería hablar más sobre cómo gestionar los costos fijos y variables? Es un gran desafío para los nuevos propietarios de bares.
Totalmente de acuerdo, la gestión de costos es siempre el juego decisivo. ¡Abordemos eso!
Interesante artículo, aunque me pregunto si los costos varían mucho dependiendo de la ciudad. ¿Alguien ha comparado los gastos iniciales entre Madrid y Barcelona, por ejemplo?
Me parece curioso que no se haya mencionado el coste de las licencias y permisos necesarios. ¿No es eso una parte importante de la inversión inicial?
Totalmente de acuerdo. Parece que ocultan información clave. ¿Temen asustarnos con los costos?