Convenio hostelería de Bizkaia 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Bizkaia en 2026 es el VII Convenio del sector, vigente hasta el 31 de diciembre de 2027, que aplica este año una subida del 3,5 %. Es uno de los convenios más completos de España: fija un camarero en 1.694,74 € al mes, paga en 15 pagas, reconoce 30 días de vacaciones y una antigüedad de hasta el 45 %. Si tienes un bar, restaurante u hotel en Bizkaia, te marca las nóminas y las condiciones de tu plantilla.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de Bizkaia se aplica a todas las empresas del sector en el territorio: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Se trata del VII convenio, con vigencia 2021-2027, de modo que en 2026 está plenamente en vigor (no en prórroga) y con tablas actualizadas. La última revisión se publicó en el Boletín Oficial de Bizkaia de febrero de 2026, así que las cifras de este año son firmes y debes aplicarlas sin esperar a nada.

Tablas salariales y subida del 3,5 %

La actualización de 2026 supone un incremento del 3,5 %, que combina el IPC de 2025 (3 %) con un diferencial pactado del 0,5 % para ganar poder adquisitivo. Se aplica sobre las tablas por categoría.

Los salarios base se mueven de unos 1.197 € a 1.920 € mensuales en 15 pagas según el nivel. Para la categoría más consultada, la de camarero (asimilada a cocinero, tercera categoría), el salario base es de 1.694,74 € al mes en 2026. A esa base se suman los complementos, entre ellos un complemento de antigüedad que puede llegar al 45 %, uno de los más altos del sector.

El pago se reparte en 15 pagas: 12 mensualidades más 3 extraordinarias, abonadas entre el 15 y el 20 de abril, el 15 de julio y el 21 de diciembre. Conviene tenerlo claro al comparar sueldos con provincias de 14 pagas.

Jornada, vacaciones y coberturas

El convenio reconoce 30 días naturales de vacaciones anuales y un marco de descansos ajustado al sector, con la obligación de llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla. Destacan dos coberturas potentes para el trabajador: la incapacidad temporal al 100 % del salario y un seguro de vida obligatorio a cargo de la empresa.

Bizkaia, como territorio foral, aplica además TicketBAI en materia de facturación, una cuestión fiscal distinta del convenio laboral pero que también afecta a la gestión diaria del negocio.

Permisos, contratos y otras condiciones

El convenio mantiene el catálogo habitual de permisos retribuidos (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y regula la contratación del sector, con especial atención a los contratos fijos-discontinuos. Estos conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento, un punto que conviene cumplir con rigor.

Qué debes revisar como hostelero en Bizkaia

Si gestionas un negocio en el territorio, prioriza tres cosas para 2026: aplica el 3,5 % en nóminas y complementos, comprueba que pagas correctamente las 15 pagas y la antigüedad (puede llegar al 45 %), y confirma que tienes el seguro de vida contratado. Trabaja siempre con la tabla del BOB y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.