Escandallo restaurantes

¿Sabes cuánto te cuesta tu plato más vendido?

No lo que crees — lo que cuesta de verdad, con cada ingrediente y cada gramo. Escandallo te lo dice en una pantalla.

Quiero probar los escandallos

Escandallo de Qamarero con ficha técnica de receta y margen por plato

POR QUÉ ESCANDALLAR

El margen que imaginas no es el que tienes.

Un food cost del 40% en vez del 30% son miles de euros al año perdidos. Escandallo te muestra el coste real de cada plato con ingredientes, cantidades y precios actualizados.

Coste real por plato

Crea la ficha de receta con ingredientes y cantidades. El sistema calcula el coste automáticamente, sin Excel ni calculadora.

Costes que se actualizan solos

Sube la factura del proveedor y los precios de los ingredientes se actualizan en todas las recetas afectadas. Sin tocar nada.

Margen visible por plato y canal

Para cada producto ves coste, precio de venta y margen bruto. Diferenciado por sala, delivery y recogida.

FUNCIONALIDADES

De la receta al margen, sin pasos intermedios.

Ficha técnica de receta con ingredientes y coste

Fichas técnicas de receta

Ingredientes, cantidades exactas por ración y coste unitario. Si no conoces las cantidades, la IA te propone una estimación inicial.

Factura de proveedor actualizando costes automáticamente

Actualización automática de costes

Subes la factura al módulo de Documentos. El OCR la procesa. Los escandallos de todos los platos afectados se recalculan solos.

Precio desde margen objetivo

Elige el food cost que quieres y el sistema te dice el precio de venta necesario. O fija el precio y ve el margen resultante.

Control de porciones

Define el tamaño de porción estándar de cada ingrediente. Estandariza la cocina y evita el sobre-porcionado.

Márgenes diferenciados por canal de venta

Márgenes por canal

Sala, delivery y recogida tienen costes distintos. Ve el margen diferenciado por canal para decidir si el precio debe variar.

Christian Gomez

Excelente trabajo que realiza esta empresa. He podido experimentar de primera mano la implementación de sus herramientas en el bar de la familia y es un punto de inflexión para la hostelería. Recomiendo sus servicios 100%.

Eddy Zambrano Loor

Imposible quejarse, súper intuitiva y sencilla de manejar, un punto de distinción para tu local, los chavales súper majos todos y súper atentos. Centro Parc, Valencia 🫶

Jessica Lombeida

Excelente aplicación muy fácil de utilizar. Te facilita mucho el trabajo y atiendes a los clientes con más rapidez. ¡Simplemente maravilloso!

Francisco Javier Lebron

Soy el propietario del pub Oh la lá!! Son excelentes, en el servicio, el trato y el compromiso. Estoy muy contento con ellos. Totalmente aconsejables. Mi negocio funciona mucho mejor ahora.

Andrés Ruiz Barceló

Muy buen servicio, lo usamos en nuestra hamburguesería «Vía Trajano» y estamos muy contentos, el servicio y el trato al cliente es muy bueno, además que no paran de actualizar el programa, mejorándolo cada vez más y puliendo pequeños detalles. Muy recomendable.

Plan-B Terraza-Bar

Definitivamente el sistema de pedido por QR y gestión de TPV que ofrece Qamarero nos ha cambiado totalmente nuestra forma de trabajar y nos ha multiplicado la productividad. Inmejorable servicio y disposición al trabajo.

Dani Kasumov

Un 10, te dan facilidades para acomodar todo a tu negocio, siempre disponibles y ninguna mala respuesta. Gracias a todos y sobre todo a Pablo que siempre anda disponible.

Manuel Aldana

Trabajamos con ellos en el puerto de Santa Maria. El cambio fue brutal, además van actualizando y mejorando cada día. Los clientes piden desde la mesa, pueden también pagar. Y nosotros podemos actualizar y trabajar desde casa como si estuviésemos en la cafetería. 💯

Kelvin Martinez

Buena empresa y una muy buena opción para agilizar los pedidos y el servicio. Muy recomendable.

Trinidad Gonzalez

Muy buena aplicación, que nos está ayudando a atender más rápidamente a los clientes. Cada vez que tenemos alguna duda, nos la resuelven al momento. Buen equipo.

¿Qué es un escandallo?

Es la ficha técnica de un plato: la lista de ingredientes con cantidades exactas por ración y su coste. Con ella sabes cuánto te cuesta producir cada plato de tu carta.

¿La IA me ayuda a crear el escandallo?

Sí. Si no conoces las cantidades exactas, el sistema te propone una estimación inicial basada en recetas estándar. Tú ajustas y validas.

¿Se actualizan los costes solos?

Sí. Cuando subes una factura del proveedor al módulo de Documentos, los precios de los ingredientes se actualizan y todos los escandallos que los usan se recalculan automáticamente.

¿Puedo ver el margen de cada plato?

Sí. Para cada receta ves coste de producción, precio de venta, margen bruto en euros y food cost en porcentaje. También diferenciado por canal.

¿No me sale más barato con un Excel?

Con Excel introduces todo a mano y cuando el proveedor sube, nadie actualiza. Con Qamarero los costes fluyen solos desde la factura hasta el margen del plato.

¿Puedo hacer escandallos de salsas o bases que se usan en varios platos?

Los escandallos multi-nivel están en desarrollo. De momento cada receta es plana. Puedes calcular el coste de la salsa aparte y usarlo como ingrediente.