Guías para restaurantes

El envasado al vacío es una técnica de conservación de alimentos que consiste en extraer el aire del interior del envase para prolongar su vida útil.

Conoce que es el servicio a la francesa. Se sirven platos de comida en la mesa con el mismo estilo francés que establece protocolo a comensales.

Conoce los detalles que hacen del Servicio Americano una elección excepcional para tu mesa. Versatilidad, diseño y más.

Horeca se refiere al sector de Hostelería, Restaurantes y Cafeterías, un ámbito esencial en servicios de alimentación y hospitalidad a nivel mundial.

La cocina de autor: un estilo culinario donde el chef expresa su creatividad y visión personal en cada plato, ofreciendo experiencias únicas.

La cocina fría es el área profesional que se encarga de la preparación y servicio de alimentos fríos, como ensaladas y aperitivos, manteniendo su temperatura adecuada.

Descubre qué es la comida de quinta gama: son alimentos envasados que han sido ya cocinados, como carne o pescado, listos para consumir sin perder frescura.

La contaminación cruzada es el proceso en el cual patógenos o sustancias ajenas entran en contacto con alimentos, generalmente bacterias.

Qué es pincear: Consiste en servir la comida sujetando y plegando los platos con una pinza, parte de la brigada de sala para la presentación a los comensales.

El bartender o barman es la persona encargada de preparar y servir bebidas alcohólicas, mantener la barra y crear nuevos cócteles en bares.

Un comandero es una herramienta digital que permite a los camareros registrar pedidos en restaurantes de manera electrónica, mejorando el flujo de información entre la mesa, la cocina y la barra.

Un jefe de sector en hostelería es el profesional que debe coordinar al personal y las tareas del área de sala del restaurante, asegurando un servicio de restauración de alta calidad.

Conoce el rol del Maitre en la gestión y coordinación eficiente de restaurantes, enfocado en servicio al cliente y liderazgo de equipo.

Un menú del día es una oferta gastronómica que algunos restaurantes ofrecen al cliente con varios platos a un precio más económico.

El menú ejecutivo es un conjunto de platos: incluye entrada, plato principal y postre a elegir en una oferta completa.

Un office en hostelería es un cuarto de trabajo donde se guarda y gestiona la limpieza de productos y vajilla, esencial para hoteles.

Un rooftop bar es un establecimiento en la azotea que ofrece vistas panorámicas, bebidas y a veces comida, popular por su ambiente único y vistas a la ciudad.

Un sous chef es el segundo al mando en la cocina de un restaurante, ayudando al chef ejecutivo en la planificación y diseño del trabajo del personal.