Blog de Hostelería Profesional
Normativa, convenios, finanzas, marketing y tecnología para tu restaurante: escandallo, Verifactu, TPV y convenios de hostelería explicados con fuentes oficiales, sin relleno ni ventas de maquinaria. Guías reales para bares, restaurantes y cadenas, escritas por quien digitaliza cocinas cada día.
SDDR en bares y restaurantes: depósito de envases y multas
SDDR en bares y restaurantes: el sistema de depósito, devolución y retorno de envases. Qué entra, el depósito por lata o botella, plazos y multas.
Cuánto cobra Glovo a los restaurantes: comisiones y guía
Cuánto cobra Glovo a los restaurantes en España: la comisión por cada pedido, lo que descuenta de la entrega y cómo proteger tu margen en el delivery.
Food cost restaurante: qué es, cálculo y rentabilidad
Food cost: qué es, cómo se calcula (coste de ingredientes ÷ ventas) y qué porcentaje buscar para cuidar la rentabilidad de tu restaurante. Guía con escandallo.
Inventario restaurante: cómo hacer la gestión paso a paso
Cómo hacer el inventario de tu restaurante: método paso a paso, control de ingredientes y mermas, cronograma realista y plantilla para no perder dinero.
Ticket medio en un restaurante: cómo calcularlo y aumentarlo
Qué es el ticket medio o gasto promedio por cliente, el indicador de valor de tus ventas: cómo se calcula y las palancas reales para aumentarlo en tu local.
IVA restaurantes y hostelería: tipos y errores
El IVA en hostelería es del 10 % reducido en comidas y bebidas servidas y del 21 % en alcohol. Tipos, casos límite, errores y checklist.
Cómo hacer un escandallo en hostelería: guía paso a paso
Cómo hacer un escandallo: calcula el coste real de tus platos, fija precios con margen y protege tu rentabilidad. Guía paso a paso con ejemplo incluido.
Cuánto cuesta abrir un restaurante en España (2026)
Cuánto cuesta abrir un restaurante en España: desglose real de costes (local, licencias, obra, equipamiento) y el colchón que necesitas para empezar.
Qué es la mise en place: guía esencial de cocina
Qué es la mise en place en hostelería: en qué consiste, cómo se hace paso a paso por partidas y por qué es la base de una cocina que funciona sin caos.
Registro horario digital obligatorio para hostelería en 2026
El registro horario digital será obligatorio en enero 2026 para toda la hostelería. Adiós al papel y Excel: sistemas certificados o multas hasta 10.000€
Verifactu se retrasa a 2027: Aprovecha este respiro para ganar más
Verifactu se retrasa a 2027. Tienes 12 meses extra para adaptar tu bar o restaurante y evitar multas de hasta €50.000/año. Aprovecha para ganar más.
Plantilla de control horario para restaurantes: Excel gratis
Plantilla de control horario para restaurantes: cumple la normativa obligatoria desde 2019, evita multas de €626-6.250, optimiza costes laborales (25-35% gastos) y gestiona turnos rotativos con transparencia y eficiencia.
Ley prevención de alcohol en menores: Bares perderán 700 millones
Descubre cómo la nueva ley que prohíbe el patrocinio de cerveceras en hostelería generará pérdidas de 1700 millones y afectará a 100000 bares.
Cocina abierta en restaurante: Ventajas y desafíos
Guía completa cocina abierta en restaurantes: qué es, cómo funciona, ventajas para ticket medio, desafíos operativos, diseño y normativas sanitarias vigentes.
Marketing para Restaurantes: Guía para Aumentar Ventas
Descubre estrategias probadas de marketing para restaurantes que elevan ventas 15-35%. Guía completa con tácticas digitales y casos reales de éxito.
¿Cómo funciona el Algoritmo de las Apps de Delivery?
Descubre cómo funcionan los algoritmos de Glovo, Uber Eats y Just Eat. Más de 50 variables determinan tu posición: aprende a optimizarlas y multiplica tus pedidos.
Comisiones delivery 2025: cuánto cobran realmente las plataformas
El 78% de los restaurantes españoles reportan que las comisiones del delivery representan su principal desafío. Analizamos cuánto cobran realmente Glovo, Uber Eats, Just Eat y Deliveroo en 2025.
Domicilio fiscal en España: guía paso a paso 2025
Aprende a consultar y cambiar tu domicilio fiscal en España ante la Agencia Tributaria. Guía paso a paso con modelo 036/037 para autónomos y empresas.
