Organiza las tareas de limpieza y los controles de temperatura. Consulta lo pendiente y las actuaciones registradas ante cada incidencia.
Hugo consulta las tareas de limpieza y los controles de su turno. Las mediciones pendientes y las registradas tarde se distinguen. Ante una lectura fuera del rango configurado, aplica la medida de su plan y anota la actuación. Elena revisa la incidencia antes de firmar el periodo. Los rangos y la frecuencia dependen del plan del restaurante.
Limpieza y controles, junto a las tareas de su turno.
El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) sirve para detectar y controlar los riesgos de los alimentos antes de que afecten a tus clientes.
La normativa exige aplicarlo y mantenerlo al día, adaptado a tu restaurante y con una persona responsable. Incumplir puede acarrear sanciones.
Reparte las rutinas de limpieza y las mediciones de temperatura. Qamarero las lleva al trabajo diario de tu equipo.
Comprueba quién registró cada lectura y cuándo. Distingue lo realizado de lo pendiente, sin fiarte de la memoria.
Anota la medida tomada ante una incidencia y revisa las actuaciones antes de firmar la semana de temperaturas.
Cómo te ayuda Qamarero. Organiza las tareas, registra temperaturas y revisa las incidencias. Tu plan define también los demás procedimientos que necesita el restaurante.
Una medición pendiente sigue visible. No se da por hecha porque haya salido quien debía hacerla.
Cada persona consulta sus tareas. Las rutinas de limpieza no dependen de una instrucción de última hora.
Consulta qué se midió y cómo se actuó. El registro cuenta algo más que una temperatura.
Cuéntanos qué controles lleváis y dónde se os escapan. Te proponemos cómo organizarlos.
Asigna las rutinas de limpieza. En Planificador → Tareas automáticas, configura zonas, rangos, horarios y responsables para las temperaturas.
Tu equipo introduce la lectura desde el TPV o el móvil, con foto si la pides. Quedan la persona, la fecha y la hora.
Una lectura fuera de rango pide una actuación. El equipo anota qué ha hecho para que el responsable pueda revisarlo.
Producto trasladado a otra cámara. Equipo pendiente de revisión.
Comprueba las incidencias y las medidas tomadas antes de firmar la semana terminada. Lo omitido sigue visible.
Cada persona consulta qué limpieza o medición le toca.
Reparte las tareas de limpieza y apertura. Consulta cuáles se han realizado y pide una foto cuando necesites comprobar el resultado.
Activa cámaras, neveras y congeladores. Las mediciones se convierten en tareas a la hora prevista, sin recordarlas turno a turno.
Tu equipo introduce la temperatura desde el TPV o el móvil y añade la foto si la pides. Sin pasarla después a otra hoja.
Distingue lo que falta por medir y lo que necesita una actuación.
Distingue las mediciones pendientes y las registradas tarde. Así sabes qué necesita atención.
Qamarero detecta la lectura fuera de rango y pide registrar qué se ha hecho. El responsable recibe un email para darle seguimiento.
Si tienes que descartar género, elige el producto y la cantidad desde la incidencia. La merma registrada se descuenta del stock.
Consulta lecturas y actuaciones antes de dar la semana por cerrada.
Consulta las gráficas de cada zona y revisa qué se hizo ante cada incidencia. Firma la semana terminada con las actuaciones revisadas.
Prepara la documentación del control de temperaturas sin reunir hojas sueltas. Encuentra el periodo y la zona que necesitas.
Incidencias, semanas sin firmar y avisos de sensores: eliges qué recibir y a quién avisar.
Elige qué avisos recibes y quién los recibe. Da seguimiento a las incidencias y a las semanas que faltan por firmar.
Añade sensores donde los necesites y revisa tus equipos de medida.
Asigna sensores compatibles a tus zonas: lecturas automáticas y avisos de incidencias entre mediciones, también fuera del horario del equipo.
Frecuencia y responsable asignados. Foto cuando la revisión lo requiera.
Programa quién revisa los termómetros y cada cuánto. El equipo sigue las instrucciones paso a paso y guarda el resultado.
Cuéntanos cómo trabajáis. Te preparamos una propuesta con funciones, puesta en marcha y coste.
Sí. Debes aplicar y mantener un autocontrol basado en APPCC, adaptado a tu actividad, y contar con una persona responsable. La normativa permite flexibilidad según el negocio: no todos los locales necesitan los mismos controles ni registros. Consulta nuestra guía de APPCC en hostelería.
Los riesgos de tu actividad y cómo prevenirlos: higiene y limpieza, conservación y temperaturas, proveedores y trazabilidad, información de alérgenos, formación del equipo y los demás requisitos que correspondan. Tu plan concreta quién comprueba, qué registra y cómo actúa. Qamarero te ayuda con controles de temperatura, tareas, incidencias y su revisión; el alcance del resto de procedimientos se define con tu asesor.
Sí. Incumplir las obligaciones de seguridad alimentaria puede acarrear sanciones. La Ley 17/2011 contempla multas de hasta 5.000 € para infracciones leves; las deficiencias en registros obligatorios pueden entrar en esa categoría según las circunstancias. Organizar controles, actuaciones y revisiones te ayuda a evitar descuidos, no sustituye aplicar tu plan.
Sí: puedes configurar los controles de temperatura y las rutinas conforme a tu plan actual. Revisamos contigo qué necesitas registrar. Mantienes los procedimientos de tu plan; Qamarero facilita su seguimiento diario.
La propuesta se centra en llevar a la práctica controles, tareas y registros. El PDF que puedes descargar corresponde al plan de temperaturas, no al conjunto del APPCC. Si todavía no tienes un plan adaptado, conviene definirlo con un profesional antes de configurar los controles.
Puedes empezar con mediciones manuales desde el TPV o móvil y añadir sensores compatibles por zona. El sensor aporta lecturas automáticas y avisos entre controles. Si falta una lectura válida, mide la persona responsable. Si un corte general impide usar Qamarero, aplica el procedimiento manual previsto en tu plan. Equipos, cobertura e instalación se concretan en la propuesta.
Qamarero registra la incidencia y envía el aviso por email a los destinatarios configurados. El equipo aplica la medida de su plan: ajustar el termostato, cerrar la puerta, trasladar género o registrar una merma. Para la merma eliges producto y cantidad; el stock se descuenta al registrarla. Anotar un traslado deja constancia de la actuación, no mueve existencias automáticamente. Después, el responsable revisa lo ocurrido.
Consulta gráficas por zona, semana o mes, con su rango, lecturas e incidencias. Descarga el plan de temperaturas en PDF y los registros de temperaturas y revisiones de termómetros en Excel. Firma la semana terminada tras revisar sus incidencias; los controles omitidos siguen visibles. Define en tu plan qué guardar y durante cuánto tiempo.
El autocontrol debe ajustarse a lo que haces, aunque no tengas una cocina compleja. Empezamos por los puntos y rutinas que necesite tu local, sin dar por hecho que todos los restaurantes tienen las mismas obligaciones concretas.
El control de temperaturas está disponible para todos los clientes del plan Control. Revisamos tu plan actual y las rutinas que quieres organizar para preparar la propuesta. Si quieres automatizar lecturas, detallamos sensores, instalación y servicio con los costes desglosados. El hardware no se incluye por tener el plan Control.
